Torta de Remolacha

Ingredientes:

250 gr. manteca

250 gr. azúcar

3 huevos grandes

100 gr. chocolate cobertura

350 gr. remolacha cocida

1 cucharada de esencia de vainilla

300 gr. harina 0000

1 cucharada de polvo de hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Hacer un puré con las remolachas cocidas (también pueden rallarse bien finitas). Reservar.

Derretir el chocolate a baño María y agregar 50 gr de manteca. Reservar.

Batir los 200 gr de manteca restante con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición. Agregar la esencia de vainilla.

Incorporar el puré de remolacha y el chocolate derretido, mezclar.

Tamizar sobre la preparación, la harina con el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.

Verter la preparación en molde enmantecado y enharinado.

Hornear a temperatura media (170 - 180°C).